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枣庄低聚糖菊粉益生元

2021-12-11
枣庄低聚糖菊粉益生元

功能性低聚糖因其特殊的生理特性和加工性能而受 到极大的重视,在日本、欧洲等许多发达国家已经批准 作为功能性食品添加剂使用。2002年,功能性低聚果糖 被FDA批准作为公认级安全食品配料进人美国市场。 目前,国外低聚果糖已经广泛应用于乳制品、饮料工业、 高纤维食品、补钙食品、减肥食品、保肝食品、养颜食 品、清肠食品等。但是低聚糖菊粉益生元作为一种新的食品添加 剂还存在着许多问题:比如原料的转化率不高、产品的 纯度不够、价格贵等。随着我国科技的发展,将会逐渐 开发出高纯度低成本的产品,开发一些性能优良,价格 低,老百姓真正消费得起的低聚果糖产品。并且随着人 们保健意识的逐渐加强,低聚果糖作为保健食品,将广 受欢迎,市场需求量非常大,低聚果糖的市场将会有一 个飞速发展的过程 Z终为提高人们的健康水平做出贡 献,并为蔗糖深加工找到一条很好的出路。对低聚果糖 的研究将会越来越透彻,低聚果糖的应用前景也会越来越广阔!

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低聚木糖的整肠功能非常显著,与其他低聚糖相比,极微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌。低聚木糖还具有润肠通便功能,并且具有双向调节功能,可以使泻痢或便秘状态缓解,成为正常便。低聚木糖为非消化性糖,可以一直到达大肠。且不被细菌分解利用,不会引起龋齿。对枣庄低聚糖菊粉益生元进行的急性毒性实验、亚急性毒性实验及致突变实验证实:低聚木糖安全无毒性,完全可以用于食品及其他行业中。低聚木糖适用范围广,使用方便,添加量小,增殖双歧杆菌的效果明显,可以改善肠内菌群,抑制肠内有害产物的产生,耐热耐酸性较好,贮存稳定性很好,可以广泛应用于各种食品中。

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可溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基团,有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度,减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石,肾结石等泌尿系统疾病症状,并能使毒素迅速排出体外,防便秘、防直肠癌。枣庄低聚糖菊粉膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空,使人胃部产生饱食感减少食物摄入量,有利防肥胖与减肥。

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使用赤藓糖醇制造无糖糖果由于赤藓糖醇的特殊营养、功能特性及物理、化学性质,目前在国外已被用于无糖糖果的制造。赤藓糖醇用于糖果中可使产品热量降低;例如用于胶姆糖p替代传统的甜味剂,可使热量降低约85%,在巧克力中可降低热量约30%……低聚糖菊粉益生元在糖果配方中用以替代砂糖等除可明显降低热量外,它并可改善低热量糖果的消化耐受性,同时改善产品风味、组织以及贮存稳定性:强力甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜等由于甜度甚高。在食品制造中用量很少,不能具有增量性质,赤藓糖醇与它们台用时就可改变这种情况,同时赋予非常类似砂糖的风味。

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