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低聚果糖厂家告诉你赤藓醇的特点

2021-01-02 11:16:55

相比山梨糖醇麦芽糖醇木糖醇、异麦芽糖醇、甘露糖醇及乳糖醇等糖醇类甜味剂低聚木糖,低聚异麦糖厂家告诉你赤藓醇有许多显著的优点。

  热量值在所有(you)糖醇中低

  因为赤藓醇分(fen)子量较小,大部分(fen)可以(yi)在(zai)小肠内快速(su)吸(xi)收,但(dan)却不(bu)会被(bei)代谢(xie)分(fen)解,很(hen)快就随尿(niao)液排(pai)出体外(wai)。由(you)此(ci)可见(jian),只有(you)不(bu)到0.84kj、g的热量被(bei)人体吸(xi)收,其热量值在(zai)所有(you)糖(tang)醇中(zhong)是最 低(di)的。

  实(shi)验(yan)证明:一次性摄(she)入赤(chi)藓醇(chun) 25g,3h内有(you)从(cong)小便中排(pai)出;大约在24h内,有(you)80%从(cong)尿中

  排出(chu),尿中(zhong)总排出(chu)量达90%以上;剩余部分(fen)进(jin)入结肠(chang),有极少(shao)数被微生物发酵,大(da)部分(fen)从粪便中(zhong)排出(chu)。

  这说明赤(chi)藓(xian)醇(chun)(chun)能(neng)很快被小肠吸收,但(dan)(dan)人(ren)体缺乏(fa)能(neng)代(dai)谢赤(chi)藓(xian)醇(chun)(chun)的(de)任何酶系,最 终(zhong)还(hai)是以(yi)原来的(de)赤(chi)藓(xian)醇(chun)(chun)分(fen)子状态从人(ren)体内排(pai)出。所以(yi),和五(wu)元(yuan)醇(chun)(chun)、六元(yuan)醇(chun)(chun)比较,赤(chi)藓(xian)醇(chun)(chun)最 大的(de)特点是耐受性好,但(dan)(dan)吸收后不被代(dai)谢而(er)从人(ren)体内排(pai)出,故不能(neng)称为“ 营养型甜味(wei)剂(ji)”(营养型甜味(wei)剂(ji)是指(zhi)与(yu)蔗糖甜度相等的(de)含(han)量(liang),其(qi)热值(zhi)相当(dang)于蔗糖热值(zhi)20%以(yi)上者(zhe))。


赤藓醇的特点


  不会引起肠胃不适

  大量(liang)的(de)实验(yan)证明,和(he)(he)其他多元(yuan)醇(chun)(chun)(chun)相(xiang)比,赤(chi)(chi)藓醇(chun)(chun)(chun)在人体(ti)(ti)内的(de)可接受剂量(liang)最(zui)(zui) 高。在正常的(de)食用(yong)条件下,它不会导致不良的(de)肠胃(wei)反应。举例来说,不会导致腹泻的(de)山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)(chun)的(de)最(zui)(zui) 大单(dan)次剂量(liang)是体(ti)(ti)重(zhong),而赤(chi)(chi)藓醇(chun)(chun)(chun)则可高达0.80g/kg体(ti)(ti)重(zhong)。赤(chi)(chi)藓醇(chun)(chun)(chun)的(de)最(zui)(zui) 大单(dan)次剂量(liang)差不多是木(mu)糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)、麦(mai)芽醇(chun)(chun)(chun)、异麦(mai)芽糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)和(he)(he)乳糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)2~3倍,是甘露醇(chun)(chun)(chun)和(he)(he)山(shan)梨(li)(li)醇(chun)(chun)(chun)的(de)3~4倍。临床(chuang)实验(yan)也表明,赤(chi)(chi)藓醇(chun)(chun)(chun)基(ji)本上不会影(ying)响(xiang)血(xue)液(ye)中的(de)血(xue)糖(tang)和(he)(he)胰岛素水平(ping),适用(yong)于糖(tang)尿病人。

  无龋齿(chi)性

  一般来说,可(ke)发酵(jiao)性糖类(lei)具(ju)有潜在(zai)的龋齿性。

  但赤藓醇(chun)不会被人体(ti)口(kou)腔(qiang)中产(chan)生(sheng)龋齿的微生(sheng)物所(suo)利用,而(er)且不像(xiang)糖类(lei)在(zai)口(kou)腔(qiang)中会被酶解而(er)生(sheng)酸( 葡萄糖在(zai)口(kou)腔(qiang)中8h,ph值会降至5,对牙齿无害。

  体(ti)外和体(ti)内的细(xi)菌培养试验也表明,赤藓醇的存在更有可能抑制(zhi)口腔(qiang)细(xi)菌对某些(xie)糖类(lei)的发酵作(zuo)用。

  甜味协调

  作为一(yi)种单独存(cun)在的(de)糖醇,其(qi)甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)只有蔗糖的(de)70%~80%。但当(dang)它和其(qi)他(ta)糖类,特(te)别是(shi)强化(hua)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)剂如阿(a)斯巴甜(tian)(tian)(tian)(tian)和甜(tian)(tian)(tian)(tian)菊糖等混合使用(yong)时,配伍作用(yong)使得其(qi)实(shi)际甜(tian)(tian)(tian)(tian)度(du)远(yuan)远(yuan)超(chao)出预期(qi),从(cong)而获得最(zui) 佳的(de)甜(tian)(tian)(tian)(tian)味(wei)协调。此外,溶液中(zhong)1%~3%的(de)赤(chi)藓(xian)醇就能有效地掩(yan)饰刺激性口(kou)味(wei),很(hen)好地改善溶液的(de)口(kou)感和风味(wei)。


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