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什么是木糖醇

2021-12-10 14:51:14

木糖醇是一种有营养价值的甜物质,也是人体正常碳水化合物代谢的中间物。一个健康的人,即使他们不吃任何含有木糖醇的食物,他们的血液中也有0.03- 0.06毫克/100毫克的木糖醇。木糖醇广泛存在于自然界的各种水果和蔬菜中,但其含量非常低。商用木糖醇是由玉米芯、甘蔗渣等农作物经过深加工而成,是一种天然健康的甜味剂

木糖醇

木糖(tang)醇白(bai)色(se)晶体,外观与蔗糖(tang)相似(si),是多元醇中极甜(tian)(tian)的(de)甜(tian)(tian)味剂(ji),口感凉,甜(tian)(tian)度(du)相当(dang)于蔗糖(tang),热量相当(dang)于葡萄糖(tang)。它是未来(lai)的(de)甜(tian)(tian)味剂(ji),是蔗糖(tang)和葡萄糖(tang)的(de)替代品。

木(mu)糖醇(chun)是一(yi)种(zhong)白色结(jie)晶物(wu)(wu)质,在外(wai)观和味道上与蔗糖相(xiang)似。就食品(pin)等(deng)级(ji)而言,木(mu)糖醇(chun)有广(guang)(guang)义和狭(xia)义之分。广(guang)(guang)义的(de)(de)碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)(wu)和狭(xia)义的(de)(de)多元醇(chun)。因为木(mu)糖醇(chun)只能被缓(huan)慢(man)吸收(shou)或部分利用。它(ta)的(de)(de)卡路里(li)(li)含量(liang)很低(di):每克2.4卡路里(li)(li),比其(qi)他碳水(shui)(shui)化合(he)物(wu)(wu)少40%。木(mu)糖醇(chun)自20世纪60年代以(yi)来就被用于食品(pin)中。在一(yi)些地方,它(ta)是糖尿病(bing)患者(zhe)常用的(de)(de)甜味剂。在美国,它(ta)被用作某(mou)种(zhong)特(te)殊用途的(de)(de)舔食剂,可以(yi)无限(xian)量(liang)地添(tian)加到食物(wu)(wu)中。

木糖醇是防止(zhi)蛀(zhu)牙的很(hen)好的甜味(wei)剂,已经在不同的环境下认(ren)证了25年。木糖醇可以降低高(gao)风险人(ren)群(龋(qu)齿(chi)发(fa)病率(lv)高(gao)、营养不良、口腔卫生水(shui)平低)和低风险人(ren)群(目前采(cai)取的所有牙科保护措施导致的蛀(zhu)牙发(fa)生率(lv)低)的龋(qu)齿(chi)发(fa)病率(lv)。

但是(shi)(shi)(shi)木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)因为不(bu)易(yi)被(bei)人(ren)体吸(xi)收(shou)(shou),大(da)量服用(yong)(yong)木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)的(de)话(hua)可(ke)能会导(dao)致(zhi)人(ren)体出现(xian)腹(fu)泻情况(kuang)(并不(bu)伤胃,只是(shi)(shi)(shi)无法被(bei)吸(xi)收(shou)(shou),所以需要被(bei)人(ren)体排出)。另(ling)外虽说木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)可(ke)以作(zuo)为糖(tang)尿病(bing)患者的(de)甜味(wei)剂,但是(shi)(shi)(shi)也(ye)不(bu)可(ke)能多服用(yong)(yong),木糖(tang)醇(chun)(chun)(chun)中还是(shi)(shi)(shi)会有一小部分的(de)糖(tang)分会被(bei)人(ren)体吸(xi)收(shou)(shou),影(ying)响血糖(tang)含量,少服用(yong)(yong)即可(ke)。


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